Ежегодно в Штатах и Британии в одной крупнейшей сети супермаркетов, которая специализируется на органической продукции, сотрудники делают прогноз, где предсказывают, какие продукты, блюда и вкусы окажутся востребованными и популярными в течение следующего года. В приоритете, естественно, польза для организма и забота об окружающей среде.
Предлагаем и вам ознакомиться с 10-кой трендов наступившего года.
1. Продукты от городских фермеров.
Современная наука позволяет заниматься выращиванием овощей даже в неожиданных и самых непредсказуемых местах. Это часто позволяет сократить затраты на логистику. Таким образом и появилось городское фермерство. Продукты выращивают просто в городе при помощи вертикальных ферм и теплиц.
Особенно успешно в таком выращивании фермеры справляются с грибами, помидорами и зеленью. Все это попадает на стол к потребителю невероятно быстро и сохраняет свою свежесть.
2. Японский цитрус ЮДЗУ.
Этот гибрид, который напоминает мандарин и лимон, растет в основном в Японии. Его также выращивают в Китае и Корее. ЮДЗУ становится все более популярным на западе. Его не едят, как другие фрукты, но он стал отличной приправой к различным блюдам.
3. Сокращение (редуктерианство).
Большинство людей не могут полностью отказаться от употребления мяса, однако хотят уменьшить его количество в рационе и заменить растительной пищей. Такое явление получило название редуктерианство.
Сторонники редуктерианства сокращают количество употребляемого мяса, молока, рыбных продуктов, яиц в пользу их качества. Они едят только такое мясо, которое паслось на прекрасных пастбищах, выбирают исключительно фермерских кур, дикую рыбу, а не выращенную в неволе.
4. Каркаде.
В Африке гибискус считается целебным растением, которое помогает практически от всех заболеваний. Те вещества, которые придают цветам гибискуса такой привлекательный и яркий окрас, являются защитными фитохимическими компонентами. Из этого растения можно приготовить не только чай, но и йогурт, фруктовую пасту, порошковый коллаген.
5. Злаковые.
Но лишь те, которые были выращены без использования химикатов. Допустимо лишь применение экологически безопасных удобрений. Только в таком случае зерновые принесут человеку настоящую пользу.
6. Семена подсолнечника.
Все более популярными становятся привычные всем нам семечки. Их можно использовать не только для производства растительного масла. Сегодня можно встретить хлеб, крекеры и батончики с этими семенами. Так что в этом году есть семечки снова модно!
7. Ферментированный напиток.
Широкой популярностью пользуются органические безалкогольные напитки. Такие бренды появляются чуть ли не каждый день. Не стоит думать, что речь идет лишь о чайном грибе. Сегодня можно найти множество вариантов газировки естественного брожения.
8. Моринга.
Абсолютно все части этого тропического вечнозеленого дерева пригодны к употреблению: и листья, и корни. Его использовали в местной традиционной медицине на протяжении тысяч лет. Последнее время становится все популярнее и в мегаполисах.
9. Куркума.
Куркуму очень давно используют не только в кулинарии, но и в аюрведической медицине. Сторонники здорового образа жизни много лет не устают восхвалять полезные противовоспалительный свойства этой специи. В этом году куркума будет еще более востребованной и популярной.
